餐饮管理规章制度范本14项(餐饮管理制度规章制度范本)

一、餐饮卫生管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。

管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。

故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；
3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

二、餐饮卫生制度管理制度

法律分析：1、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

2、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

3、加工经营场所应当保持内外环境整洁， 采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

法律依据：《中华人民共和食品卫生法》第六条 食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

第七条 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。

一、食堂管理制度

参考：员工餐厅管理制度1、员工应严格遵守公司规定的用餐时间，打饭时应自觉排队，文明有序，不得插队、挤堆、起哄、违者罚款10-100元，情节严重的开除处理。

2、员工必须厉行节约，坚持“吃多少打多少”的原则，不得有剩菜剩饭，更不允许有倒饭现象发生，如有发现倒饭者，罚款50—100元。

3、就餐员工一律服从食堂管理制度和监督，要爱护公物，不得把饭菜带出餐厅，违者罚款20元/
次。

4、员工就餐时不允许在餐桌上有遗留饭菜，如发现一次罚款50元/
人。

5、员工就餐时必须遵守餐厅管理制度，不得在餐厅内打闹、戏耍、大声喧哗，违者罚款50元/
次。

6、员工就餐完毕必须在规定的地方洗碗，不允许把剩余的饭菜倒入洗碗池。

违者罚款20/
元次。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反一次罚款20元。

8、员工就餐时，要注意保持室内卫生，不得随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

违者罚款10元/
次。

9、就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准故意损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要照价赔偿。

食堂管理制度参考：员工餐厅管理制度1、员工应严格遵守公司规定的用餐时间，打饭时应自觉排队，文明有序，不得插队、挤堆、起哄、违者罚款10-100元，情节严重的开除处理。

2、员工必须厉行节约，坚持“吃多少打多少”的原则，不得有剩菜剩饭，更不允许有倒饭现象发生，如有发现倒饭者，罚款50—100元。

3、就餐员工一律服从食堂管理制度和监督，要爱护公物，不得把饭菜带出餐厅，违者罚款20元/
次。

4、员工就餐时不允许在餐桌上有遗留饭菜，如发现一次罚款50元/
人。

5、员工就餐时必须遵守餐厅管理制度，不得在餐厅内打闹、戏耍、大声喧哗，违者罚款50元/
次。

6、员工就餐完毕必须在规定的地方洗碗，不允许把剩余的饭菜倒入洗碗池。

违者罚款20/
元次。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反一次罚款20元。

8、员工就餐时，要注意保持室内卫生，不得随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

违者罚款10元/
次。

9、就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准故意损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要照价赔偿。

这些给你参考。

二、求食堂管理制度

一、食堂用餐管理制度本食堂是非盈利性，专为本司员工和来我司的客人就餐而设的场所。

为了加强对食堂工作的管理，使员工有一个舒适的就餐环境；
同时提高公司全方位的素质，树立良好的公司形象。

特制订以下管理制度。

一、员工就餐一律收取饭菜票，禁止收取现金。

就餐者请到办公室购买饭菜票。

外来人员需在本食堂就餐的，应先到办公室登记，收费按规定标准执行。

二、遵守用餐时间，自觉按顺序排队，因工作耽误而超过用餐时间的要事先通知食堂，以便食堂妥善安排。

三、就餐者应本着节约精神，杜绝浪费粮食现象，能吃多少装多少，切不可吃不完倒掉。

四、爱护食堂公共设施、餐器具等，保持场地桌椅的清洁整齐，不得在墙壁上乱抹乱画。

不要随便乱动煤气灶、冰箱等公司食堂专用设备。

五、保持良好舒适的用餐环境，不得在食堂内高声喊叫或大声吵闹喧哗。

六、就餐者应做好个人卫生。

做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗勤换工作服。

发现身体有疾病者（如流感、肝炎），应如实呈报。

七、同事之间应团结友爱，不得在餐桌上议论他人，搬弄是非。

八、个人言行要合乎道德规范和文明礼节，尊老爱幼、说话和气。

礼貌待人，衣着整齐。

在餐桌上，不得有吸烟打赤膊或穿短裤等不文明行为。

九、非本食堂工作人员未经允许不得进入厨房。

以上制度，自公布之日起实行，请全体员工自觉遵守，违者将视情节轻重给予处理。